首页 > 过刊浏览>2008年第34卷第1期 >84-86
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茶多酚氧化酶酶学性质研究
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S571.101

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湖南省教育厅资助项目


On the enzymological feature of polyphenol oxidase from tea
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    采用柠檬酸-磷酸氢二钠缓冲液(pH 5.6)匀浆浸提法和硫酸铵沉淀法,从茶鲜叶中提取多酚氧化酶,并通过分光光度法研究pH,温度,抑制剂对酶活性的影响.结果表明:以邻苯二酚为底物,茶多酚氧化酶PPO的最适pH为5.6,最适温度为50 ℃,亚硫酸钠、半胱氨酸和V-C为PPO的抑制剂.

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引用本文

赵淑娟,王坤波,傅冬和,李园莉,雷玉国,李勤.茶多酚氧化酶酶学性质研究[J].湖南农业大学学报：自然科学版,2008,34(1):84-86．

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  • 最后修改日期:2007-05-15
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